早晨11点23分，当胡焕庸线以东的大部门都会都连续进入梦境时，位于伊犁哈萨克自治州首府伊宁市中间的六星街恰是热烈的时分。
古兰丹姆冰淇淋店仍然排着长队，沿街的蓝色院墙在夜灯的映照下有些梦境。孜然和果柴炭的香气洋溢整条街上，阿吾丹烤全羊餐厅门口，艳服的维吾尔族女人手舞足蹈，引得立足寓目的游人久久不肯拜别。
作为中国西部最大的沿边开放都会，伊宁有着多达15小时的超长白天。在抵达伊宁的第二天，我们便在一场极限奔驰中，感遭到工夫对这里的非分特别偏心。
▎5月8日，知酒事情室开创人郭明浩（左四）与Wimeat餐厅结合开创人王充（右一），安徽君悟商贸有限义务公司总司理王哲（右二），WINEAPP浦东地区总杨丹鹏（右三），与夏葡萄酒品牌开创人姚瑶（左三），Suzie、五花马餐厅合股人及葡萄酒总监张昕阳（左二）被聘为新疆葡萄酒首批推行大使、伊犁河谷产区推行大使、丝路酒庄品牌文明官。
5月7日-11日，「#好酒天文局」与来自北京、上海、合肥、佛山四地的新疆葡萄酒首批推行大使一同深化伊犁河谷。5天4夜的路程中，我们穿越山地、草原、沙漠、河谷、湖泊、丛林，从中哈疆域到秘境葡园，在明白大美新疆的同时，也看到了伊犁河谷的多样性天禀。
紧邻中哈疆域线的可克达拉市，因一曲《草原之夜》著名天下。“可克达拉”是哈萨克语“可克”与蒙古语“达拉”的交融，意为绿色田野。
这片被伊犁河环抱的西北绿洲，也是伊犁河谷酿酒葡萄栽种的中心区，全部河谷的葡萄有一半都散布在可克达拉市67团，葡萄栽种面积约1.5万亩。而占其非常之一的丝路酒庄鸟巢葡萄园，则是伊犁河谷的明星葡萄园之一。
8日早上9点从伊宁动身，由丝路酒庄庄主李勇和酿酒师李晓宁驾车，我们10小我私家2台车，沿乌孙山脚下行驶约1个半小时后，首站就来到这里。
初夏时节的鸟巢葡萄园一片活力盎然，这里是丝路酒庄的红葡萄基地，次要栽种赤霞珠、小味儿多、马瑟兰、马尔贝克、美乐、品丽珠、蛇龙珠、沙别拉维等。2019年种下的黑皮诺，也迎来了第7个年份。
丝路酒庄栽种师张银波报告我们，眼下长势兴旺，新梢天天最少会发展5-10公分。经由过程抹芽去除过剩的副梢，能够调理新梢长势和架面的通透度，这也是限制产量和提拔品格的一项主要功课。
与许多酒庄寻求集合连片差别，丝路酒庄的葡萄场地块相对分离，最大的300亩，最小只要4.6亩。这些经心选择的地块，不只为葡萄栽种供给了多样的风土，同样成为丝路酒庄种类探究的实验地。
一块本来栽种着歌海娜的葡萄园，3年前被砍掉换成了美乐、马瑟兰、白玉霓、品丽珠和蛇龙珠。客岁，丝路又把第7年的美乐砍了70亩地，不是由于品格欠好，而是期望在满意需求的根底上，探究更多种类的潜力。
本年头，丝路又引进了16个种类、品系在鸟巢葡萄园扩种建园，包罗琼瑶浆、灰皮诺、维欧尼、慕合怀特等，另有从中国科学院动物研讨所引进的4个“北”字号耐寒种类，“根本把一切能想到的葡萄都种一遍”。
这也意味着，今朝伊犁河谷栽种的30多个酿酒葡萄种类中，绝大大都都是由丝路酒庄引进，而且许多都是丝路独占。
李勇报告我们，67团葡萄园的风土劣势是光照充沛、温差大，葡萄成熟度好，单宁含量高，这也是新疆产区的共性特性。而相较于吐哈盆地、焉耆盆地和天山北麓，伊犁河谷又相对冷凉，像黑皮诺这类偏冷凉种类也有很大潜力。
虽然手握多个种类，李勇却其实不急于消费变现。今朝丝路酒庄的黑皮诺曾经种到第7年，一次废品酒还没做过，“前6年有过3次做酒的时机，但觉得还短少典范性，仍旧在探究中。”
云云折腾的背后，是关于品格近乎偏执的寻求，而这类固执又源于对伊犁河谷风土的深入了解，和在才能范畴内，期望找到风土和种类的谁人“最优组合”。
好的风土源于天成，也取决于人的挑选。在访问葡萄园的过程当中，与丝路相邻的别家葡萄园里，也不乏“寸草不生”的局面，究竟结果在野生稀缺的西北，仅拔草这一项就是笔不菲的开支。
而丝路，除在两片园子间种上密密的沙棘树隔断外，仍自始自终挑选不施化肥、不打农药、不打除草剂，并经由过程栽植杏树、沙枣树和行间生草，进步葡萄园的生物多样性。
每一年践约来葡萄园筑巢繁育后世的伯劳鸟，作为丝路葡萄园的“生态试纸”，也见证着葡萄藤、人和天然的调和共生。丝路还前后推出太小味儿多、马瑟兰、马尔贝克三款鸟巢系列，其较着的花香和甜蜜果香，亦是这片天然风土的风味折射。
在看过葡萄园后，我们又驱车前去正在建立中的酒庄，途中颠末清朝卡伦遗址和都拉塔港口。作为我国最西部的产区，站在鸟巢葡萄园里翻开舆图，会发明定位险些与中哈疆域线重合。
间隔疆域线千米处，仍保存着一些夯土围墙修建的卡伦遗址，这是清朝锡伯营官兵驻守边境的哨所。每一年夏历四月十八日作为锡伯族“西迁节”，本地还会举行浩大举动，以留念锡伯先祖从沈阳至伊犁屯垦戍边的西迁豪举。
在这片被天然恩宠的地盘上，一样不短少人文底色。李勇作为兵团屯垦的“疆二代”，仿佛血液里也生成涌动着对未知的勇于探究，他也是葡萄酒行业少有的先做品牌威尼斯官方网站，再种葡萄、建酒庄的惯例。
正因云云，丝路在酒庄建立上表示出激烈的务实立场和实操性。具有30多年一线消费经历的酿酒师方金在引领我们观光酒庄时，详尽地指出了酒庄设想上的诸多适用性改革。
秉承“不求其大，但求其精”的理念，丝路在罐容和产量上并未定心求大，局部罐容约为2000吨，年产量限制500吨阁下，但在与品格有关的“刀刃”上不吝重金投入，好比在伊犁河谷首家引进具有国际抢先水准的意大利GAI灌装线个瓶型，经由过程加装百级层流罩，还可完成医药级此外最高干净度消费。
要了解伊犁河谷，便不克不及不去赛里木湖。作为“大西洋的最初一滴眼泪”，虽然赛里木湖深居西北本地，水汽滥觞却出自5000千米以外的大西洋。
▎赛里木湖，位于新疆博尔塔拉蒙古自治州，停止2022年6月7日，景区面积1314平方千米，面积458平方千米，湖面海拔2073米，属冷水微咸湖，是一个集山、湖、林、草、湿地、冰川等原生态景观为一体的、具有浓重西域民族风情的一个多功用综合性光景胜景区。
得益于南北天山夹峙的特别机关，伊犁河谷显现为向西敞开的“人”字形三角谷地。其北、东、南三面皆为高峻山脉，惟独在西面，低平的欧洲平原和欧亚草原险些毫无遮挡。
来自卑西洋的西风带，照顾水汽当者披靡后，颠末天山山脉的地形抬升，水汽上升冷却固结，构成地形雨，终极化为每一年纪百毫米的雨雪下降在伊犁河谷，这里也是我国独一受北大西洋暖湿气流影响的地域。
“新疆给各人的印象起首是沙漠、戈壁、荒野，但伊犁河谷完整推翻了对新疆的认知，有更多的河道、更多的山谷、更多的雪山威尼斯网、更多的丛林。”了解了伊犁河谷，也就了解了李勇为什么云云钟情这片风土。
从赛里木湖分开已经是早晨9点，天还没黑，直到2个多小时后回到伊宁，才完毕这一天长达14小时的奔忙。但在李勇的行驶阅历里，这还称不上“极限”，他曾最多一天开车17个小时。
在已往的20多年间，丝路分离于疆域线上的二三十个地块，都是李勇一小我私家一辆车，以跑坏5辆车的价格选择出来的。现在，他的驾驶里程已超越200万千米。
这片遗落在西天山国度级天然庇护区内的原始丛林秘境，不只是环球雪岭云杉最集合的散布区，也是一个由多种珍稀野水果树构成的自然物种基因库。
雪岭云杉，作为天山林海中的特有树种，有着极其壮大的根系。每株成年的云杉可贮水2.5吨，水汽蒸腾，化云为雨，一棵树就相称于一个微型水库。
而在巍巍天山深处，绵亘不停的雪岭云杉，随天山山脉不断沿工具走向延长2000多千米，可谓地球外表最壮阔的丛林景观带之一。
得益于良好的水热资本，这片原始森林也是很多种植果树的野生来源地。库尔德宁境内多达1000余种的高档动物和300多种野活泼物与虫豸，组成了新疆天山生物多样性最丰硕的群落。
由于路途悠远和交通未便，这里曾持久不为人知。2013年天山胜利申遗，作为天山天下天然遗产构成之一的库尔德宁，还是一处险些未被开辟的秘境。
李勇第一次来库尔德宁是2011年，因这里常有山泉出没，本地朋友邀他投资水厂，他便过来看看，这一看惊为天人。
自认对伊犁河谷已相称熟习的李勇，仍惊讶于这片秘境的得天独厚。当初的谁人山泉水项目，虽然水质化验的成果很好，但因水量难以满意市场化而终极作罢，他则在此种起了葡萄。
丝路酒庄的秘境葡萄园，散布在库尔德宁的一处半山腰上，背靠海拔4257米的那拉提山主峰喀班巴依峰。从谷底驱车而上，视野险些一起与雪山峡谷并行。
仍旧连结着原生态的路面，因遍及大块砾石而非分特别波动，不外路边曾经呈现用石头压着木条做的定位标识表记标帜，意味着正筹办铺路，或许很快会有更多人发明这里。
而一切的波动，在看到葡萄园的那一刻都变得何足道哉。这里差别于新疆以往看到的任何一块葡萄园，没有沙漠，没有风沙，只要比比皆是的青绿草甸、成片的野果林和远处牧民毡房升起的袅袅炊烟。
李勇报告我们，这片葡萄园海拔在1260米，是新疆海拔最高的葡萄园，年降水量600毫米，也是新疆独一不消野生浇水的葡萄园，属于比力典范的高海拔冷凉区。
从秘境葡萄园到鸟巢葡萄园约莫相距240千米，天气则要晚一个月，葡萄新梢方才长出来5公分，次要栽种雷司令、霞多丽、朱紫香等白葡萄种类，还测验考试种了一些黑皮诺。
整片葡萄园面积在200亩，呈门路状的斜坡散布，想要去往高处必需穿过一片及膝的野生灌木草丛，大抵可识别出野芝麻、群心菜、野豌豆和伊犁独有的伊贝母。
听说周边还发展着野生杏、野草莓、野薄荷等，葡萄园劈面3千米就是亚洲最大的原始野苹果基因库。除鸟儿会来筑巢，葡萄园里也常常会有野猪、鹿以至狐狸光临。
因为天气冷凉，生态又极其纯洁，葡萄发展能够迟缓成熟。长达200天的发展期，让果实中的酚类物资和糖酸度获得平均积聚，表如今酒里会有浓重丰硕的果香和均衡的酸度。假如细品，还会带有四周野杏、野草莓的香气。
“库尔德宁的天是蓝的，有白云，氛围是洁净的，甜蜜的，以是你喝到的白葡萄酒，是一个十分纯洁的口感。”
在李勇看来，好的葡萄酒源于好的葡萄园，这片不测得来的秘境葡萄园，也让他心里愈加笃定，伊犁河谷的风土足以比肩天下上任何一个出名产区。
而当初引他来此的那片山泉，就隐身于葡萄园的西侧。站在葡萄地里，耳边传来沟谷溪流潺潺的声音，那一刻，天下的丰盈远超越能言的范畴。
新疆有三红：番茄、辣椒、葡萄酒，亚洲最大的番茄消费和加工基地就在新疆，蕃茄酱出口量约占天下商业总量的四分之一，李勇的主业公司就是蕃茄酱包装行业最大的企业之一。
主业不变的益处是能够只管不受滋扰地顺从心里，这是一个需求充足耐力的行业，现在他95%的精神都在酒庄上。
李勇进入酒业始于1997年。彼时“干红热”方才在我国鼓起，多量葡萄酒厂投资新建，新疆葡萄酒财产也迎来本钱参与的范围化开展。
险些统一工夫，西域酒业和新天堂际两大葡萄酒公司都降生于新疆，而作为西域酒业的创业团队之一，李勇也是第一批搏击市场的人。到2001年，仅西域干红、干白和精选干红三款酒就卖了3000万。
2002年6月，跟着西域和新天两家公司兼并，李勇挑选本人创业。为了寻觅到心仪的葡萄栽种地，他曾一小我私家开车险些跑遍了全部新疆。和田、喀什、阿克苏、库尔勒，只需是产葡萄的处所，都有他的脚印。
作为中国汗青最为长远的葡萄酒产地，新疆栽种葡萄最少已有2000年。充沛的光照、明显的温差威尼斯官方网站，都有益于糖分积聚，也让这里到处水果飘香，葡萄更是举世闻名。
但葡萄酒讲求糖酸均衡，酒精度、酸度、甜度、果味和单宁都是判定一款葡萄酒品格的枢纽目标。假如天气过于酷热，果实成熟过快，常常糖分红熟了，但酚类物资和酸度积聚还不敷。
这也意味着，即使是新疆，想要做出一款高品格葡萄酒也并不是易事。而在险些跑遍全部新疆以后，李勇终极挑选了伊犁河谷。
丝路酒庄酿酒师李晓宁报告我们，伊犁河谷的风土起首具有新疆的同一性。因深处本地，团体属温带性天气，光热充沛，日夜温差大，降水团体偏少，能带来幻想的葡萄成熟度。
同时，伊犁河谷也具有天气的共同征，表现为大西洋暖湿气流带来的温润凉快，炎天最热的时分，到达35℃的工夫也不超越10天。
相对冷凉的天气，使得伊犁河谷葡萄发展周期多达180-200天，客岁丝路鸟巢葡萄园的蛇龙珠不断采收到11月1日，创下了215天的超长周期。
而充沛的发展期，能让果其实迟缓的成熟中充实积聚各类风味物资。体如今葡萄数据方面，丝路酒庄的葡萄pH值在全部新疆是偏低的。在不缺甜度的新疆，高酸度意味着糖酸比例更和谐、均衡度更好，果香浓重，也更有益于葡萄酒的陈年。
云云特别的风土也让李勇深信，伊犁河谷是能够产大酒的处所，“要光照有光照，要雨水有雨水”，这亦激起着他对这片河谷的更多探究。
▎2024年11月13日，由新疆葡萄酒协会伊犁河谷分会提倡、上海知酒事情室出品、ProWine撑持的“新疆伊犁河谷产区酒庄散布图”正式公布。
从1997年算起，李勇进入葡萄酒行业曾经28年，险些与新期间中国葡萄酒财产同步生长，而直到4年前才开端开工建立酒庄。在他的贩卖团队中，有很多都是昔时一同从西域酒业打拼出来的老同事，深谙市场对品牌的主要性。
现在卖力酒庄建立的“疆二代”总酿酒师方金，曾是新疆第一家葡萄酒厂伊珠酒业的总酿酒师，行业内第一篇冰葡萄酒论文，就是他在2003年揭晓的。而掌管着丝路葡萄园的张银波，也曾是67团林业阵线上的一位老兵，有着快要40年的林果业办理经历。
成熟的团队和步步为营的行事气势派头，让李勇在做“大酒”的愿心之下，也能对市场连结务实理性的立场，丝路也是今朝为数未几连续增加的佳构酒庄之一。
知酒事情室开创人郭明浩，和李勇了解于2016年。丝路分离在伊犁河谷遍地的葡萄场地块，他们都一同跋山涉水地跑过，由他提出的“始于探究，终究播种”，也被视为丝路酒庄的肉体稀释。
在郭明浩看来，丝路有着这个时期稀缺的脚浮躁地和持久主义，加上伊犁河谷无独有偶的天然风土和多元文明，假以光阴，活着界葡萄酒邦畿上，代表中国优良葡萄酒的产区中，伊犁河谷必然不会缺席。
正如库尔德宁的雪岭云杉与野果林一同组成了天山生物多样性最丰硕的群落，当新疆产区的“同一性”和“共同征”同时出如今伊犁河谷，由此带来的多样性天禀也储藏着宏大的潜力。
其三面环山、向西敞开的喇叭口地形，东高西低绵亘360千米的海拔落差，加上大西洋暖湿气流的影响，在伊犁河谷构成了中国以致天下稀有的自然闭合式生态圈。
而更加特别的是，因为南北天山自西向东逐步合拢，在向西敞开采取了大西洋水汽的同时，也隔断了内部的冷氛围，并在河谷内构成局地热力环流，使得伊犁河谷在夏季发育出一种共同的逆温征象，即在海拔800-1600米的逆温层，海拔每降低100米，气温随之降低0.5℃。
长达半年之久的夏季逆温征象，不只让伊犁河谷成为牧民夏季避寒的“冬窝子”，也为多年水果树和酿酒质料作物供给了越冬的“自然温室”。
丝路酒庄近年便不断在测验考试削减埋土功课。今朝丝路鸟巢葡萄园次要经由过程覆土和加盖毛毡布越冬，本年筹办再盖一层塑料膜，而库尔德宁秘境葡园完整不埋土，只加盖毛毡布，再加上1.5米深的雪层庇护，凡是可宁静过冬。
▎夏季被雪笼盖的库尔德宁秘境葡萄园，无需埋土御寒，除能削减葡萄办理本钱，也能有用庇护泥土生态，耽误葡萄藤寿命。
除培养共同的逆温征象，庞大的地形和明显的垂直高差，还与大西洋暖湿气流协力塑造出丰硕多样的地貌和局地天气，伊犁河谷也由此成为多样性极其明显的生态奇观。
地处67团的丝路鸟巢葡萄园西临故国疆域线米，而库尔德宁秘境葡萄园海拔为1260米，五六百米的海拔落差，招致统一个年份常常会显现两种完整差别的天气特性。
▎2024年7月28日，张银波记载的统一种类黑皮诺统一工夫在秘境葡萄园（左）和鸟巢葡萄园（右）的差别比照表示。
郭明浩以为，这是由于暖湿气流从河谷最西边的喇叭口进入，碰到门路式渐进降低的海拔落差，跟着向东挪动的历程不竭爬坡，气温逐步低落，带来差别水平的降水，进而显现河谷西部海拔低、热量高、降水少，而越往东海拔越高、热量少、降水多。
不竭变更的海拔、气温、降水，和多样的泥土范例，培养了伊犁河谷吝啬候的多样性，意味着差别葡萄种类在这里找到适宜风土的能够性就很大。
好比67团既栽种了赤霞珠、美乐、蛇龙珠等支流种类，也有马尔贝克、马瑟兰、小味儿多等多元小种类，而靠东边冷凉的库尔德宁，栽种了雷司令、霞多丽、朱紫香等白葡萄种类，“全部伊犁河谷今朝栽种了30多个种类，充实表现了这个小产区的多元特征，可发掘的潜力宏大。”
除葡萄酒外，伊犁河谷同时也是新疆最大的白酒产地，全部新疆2/3以上的白酒都出自这里。这一样得益于充分的降水、优良的质料和丛林、草原、湿地、农田等子生态配合组成的多样性生物群落。
而当多样的物种、种类以致酒种同时会聚于一个产区，不只归纳出性命的最高法例，亦内化成产区的中心特质之一。它让每寸地盘都披发出共同的性命力，也让万物在差别生，继而交错出有限能够。返回搜狐，检察更多