中国白酒正在面对一场大危急，据数据显现，2024年，19家白酒上市企业库存代价约7609.47亿元，未上市企业及经销商，库存能够超越3000亿元。

　　1970年，日本团块一始成为社会的主力消耗人群，（团块一代是指日本1950年阁下诞生人群。这部门人从小在西方法的教诲下生长，消耗风俗更偏西方化，加上童年期间父辈常常喝清酒宿醉，以为清酒是“老一代人的喜好”，在酒类挑选上更情愿喝啤酒、威士忌等洋酒，清酒开端被年青群体丢弃，据日本当局统计，1970年-1990年，日本70%的年青人从未喝过清酒。

　　中国的白酒也碰到了相似的成绩，在中国95后、00后为代表的z时期，逐步成为社会的消耗主力，这部门群体也在逃离白酒，数据显现中国64%的Z时期，以为白酒是“父辈的东西酒”分歧适年青人，90后集会喝啤酒，00后婚礼用奶茶敬酒，就是不情愿喝白酒。再加上红酒、威士忌等洋酒挤占市场，中国的白酒，和日本70-90年月清酒面对的成绩非常类似。

　　按照日本总务省统计局的数据，1980年65岁以上的白叟超越1000万，占总生齿8.91%。2024年更是到达29.3%，按结合国65岁以上生齿占7%，就算老龄化。日本在1980年月就进了老龄化社会，现在曾经是重度老龄化社会。

　　中国2001年65岁以上生齿也过了7%这条线%，也曾经是重度老龄化了，并且老龄化增速十分快，估计2035年将会到达30%。

　　日本清酒在1973年到达14亿升后，开端下滑，2020年仅剩4亿升，品类持续40年下滑。今朝产量不到顶峰期间的三分之一。在酒类市场的占比，从顶峰期间的90%，降落到不敷5%。

　　当前中国白酒也面对品类下滑的成绩，中国白酒产量在2016年，到达1358.4万千升后，开端下滑，2024年仅剩414.5万千升，持续第八年下滑，累计降幅近70%。假如像日本清酒一样连续下滑四十年，中国的白酒将来体量还能剩下几？

　　日本清酒消耗场景次要集合于宴请、送礼场景，缺少对一样平常、多元场境的笼盖，但跟着日本经济幻灭、日本消耗者消耗开端变得理性，宴请、送礼场景骤减，清酒消耗场景快速萎缩。

　　中国白酒的消耗场景也集合在宴请、送礼场景，跟着禁酒令的公布，宴清、送礼场景缩减，白酒也一样面对消耗场景快速萎缩的窘境。

　　既然当前中国的白酒，和30年前日本的清酒，面对一样的窘境，那末日本清酒企业的破局之路，能否能给中国企业带来一些可鉴戒的解题思绪？

　　一类是以獭祭为代表的高端清酒品类，短短30年就从0到达9.8万kl，占全部清酒32%的市场份额，獭祭更是凭仗高端清酒的品类代表，成为在日本落空30年中，完成逆势增加的高端品牌。

　　另外一类是以宝酒造为代表的气泡清酒，自2000年至今，气泡清酒品类年增速超15%，是清酒中增速最快的品类。宝酒造更是凭仗创始气泡清酒品类，一举成为日本清酒第一品牌。

　　这期“摸着日本过河系列”，先给各人讲讲，獭祭是怎样率领日本高端清酒兴起的，作为一个后入局者，他又是怎样打破清酒巨子的封闭，完成突围？他的动尴尬刁难中国外乡的白酒又有哪些鉴戒和启迪？

　　獭祭原名旭酒造，创建于1948年，本来是一个主营低价清酒的小酒厂，1984日本的清酒消耗量降落了 70%，行业进入停业潮，天下约1500多家清酒厂开张。

　　1984年，樱井博志从父亲手中接办旭酒造，推出高端清酒品牌“獭祭”，总贩卖额从本来的9700万日元，增加至2024 年的195 亿日元，在日本落空的30年中威尼斯官网，獭祭贩卖额逆势增加了100倍。在“纯米大吟酿”品类，稳居日本第一。更是被称为“日本的拉菲”、清酒中的茅台，脱销环球30多个国度。

　　都说时局造豪杰，一个品牌能获得大胜利，必然离不开借重。借国度的开展的局势，借品类增加的趋向，借助时期的盈余，鞭策企业的快开展。

　　明天我从国度的寄生、品类的寄生、品牌的寄生、产物的寄生，给各人解说獭祭是怎样经由过程4个寄生，也就是借重，完成逆袭的。

　　一个品牌的兴起和突围，主要前提，离不开借国度的势，也就是国度的寄生，也就是把本人的品牌和产物，寄生在国度所提倡的糊口方法及消耗主意中，随局势得到逾越式增加。

　　1950年-1980年时期，日本在捐躯外乡传统文明，片面进修西方文明的布景下，成为天下第二经济大国，价格就是全民欧化，在这三十年中，进口货成为各人首选工具。好比，衣服会首选西装，而不是和服。饮酒会首选啤酒、威士忌而不是清酒和烧酒。

　　1987 年日自己均 GDP 初次超越美国，成为环球最富有的民族。跟着经济强盛，“日自己的自卑感开端规复”，以为日本文明是环球最优良的。因而日本当局主导建立“文明的时期研讨组”，鞭策日本文明再起，成立日本的才是最好的群众认知。

　　在文明再起的主旋律下，被啤酒、威士忌、红酒挤压到持续多年下滑的清酒，成为国度的重点搀扶工具。出格是高端清酒，更是重点中的重点，1986年日本当局将清酒定位成国酒，并将其当作国度级计谋施行，试图经由过程宏观调控动员清酒再起。

　　好比在政策端，对酒的税收系统停止调解，酒税由从价税，改成从量税。从价税是越贵的酒税越重；从量税是酒精含量越高税越贵。而清酒常见的度数为15度阁下，一样的价钱的清酒、税收要比威士忌低许多，使高端清酒比照威士忌更具价钱劣势，为高端清酒的鼓起奠基根底。

　　在当局层面建立内阁官房，并订定政策，请求当局职员身先士卒带头消耗清酒。时任日本辅弼的大平允芳，在内阁集会上暗示，从前当局职员不论是对外欢迎，仍是一样平常饮酒，都是喝红酒、香槟、威士忌，历来不会挑选清酒，当前各人要身先士卒，带头消耗清酒，这一期间高端清酒成为国宴上的常客。

　　当光阴本清酒协会，开端常常和葡萄酒、威士忌等洋酒脱销的初级场合协作，鼎力推行清酒文明。好比在高端酒吧，张贴“清酒是日本的国酒”“清酒日本文明之根”等告白，日本高端清酒开端呈现群众视野。

　　1986年日本开端呈现一种新的国识“一亿总中流”，大要意义是：90%的日自己都以为本人属于中产阶层，他们提倡“消耗即美德”，有钱就要买买买，并且只买贵的，不买对的，1986 年，日自己消耗了全天下 55%的豪侈品。

　　在当局提倡的“是日自己就要喝清酒，不喝清酒就是不爱国”的风潮下，日自己开端对外乡高端清酒发生神驰，鞭策高端清酒在日本快速兴起。

　　清酒全部品类鄙人滑，可是高端清酒却在逆势增加，1986年，高端清酒占全部清酒市场不到10%，2024年，高端清酒逆势增加到32%。

　　俗语说，站在风口上，猪都能飞起来。但此时的旭酒造，还只是日本岩国市一个消费低端清酒的地区小酒厂，并且低价形象在本地人的心中曾经根深蒂固，常常当老板的都晓得，低价形象一旦成立，想卖高价产物长短常难的。那旭酒造是怎样切入高端清酒这一品类，完成兴起的？

　　怎样界定高端和低端，需求一个权衡代价的标尺，日本清酒的固然来自于中国黄酒，可是颠末长工夫演变，它的代价标尺曾经和黄酒完整差别，更像中国的白酒，但又有所差别。

　　中国的白酒辨别低端和高端，大部门都是用工夫来分别。窖池越老，年份越长，产物越高端。可是日本清酒是米酒的一种，长工夫保留对风味流失比力严峻，讲求的是越新颖越好喝，以是用工夫维度来分别高端低端，关于清酒来说分歧用。

　　可是日本的清酒，只用大米这一种质料来酿酒，很难用质料来辨别高端低端，以是日自己订定了一套共同的代价系统，用一个词来归纳综合，那就是纯洁度。

　　先说质料，日自己以为，大米外层含有大批的脂肪和卵白质，酿造的清酒会含有许多杂味，最好只保存大米自己的芯白部门，外层去除的越多，杂质越少，酒体越纯洁，口感越好。

　　以是日本的清酒有一个公用词，叫精米步合，精米步合度越低，产物越高端。举个例子，精米步合70%，就是磨掉大米30%的外层，剩下70%的芯白用来酿酒。70%芯白的清酒，比拟完好大米酿造的清酒会更高端，同理50%的会比60%的更高端。也就是大米的芯白保存的越少，精米步合度越低，酒就越高端。

　　不只质料越纯洁越高端，增加物也会影响酒体的纯洁，不增加的会更高端。好比一样用50%的芯白酿造清酒，增加10%之内食用酒精的，叫大吟酿，不增加食用酒精的叫纯米大吟酿。纯米大吟酿卖的要比大吟酿更贵更高端，由于纯米大吟酿是不增加，酒体更纯洁，能够卖的更贵。

　　1980年的日本，是一般酒的全国，这类清酒没有精米步合的请求，能够大批增加食用酒精，价钱能够做的很低，1升一般清酒的价钱是500日元，折合群众币大要25元。一般工薪阶级的日人为能买到30到40瓶一般酒。以是在1980年之前，这类低端清酒，占有清酒95%以上的市场份额。

　　中高端清酒，是精米步合70%~50%的清酒，限于其时磨米手艺的范围，产量很少，价钱很高，均价在200~300元群众币，1980年之前，很少有企业特地消费此类酒，这类酒的市场份额不敷5%。

　　高端清酒，也就是纯米大吟酿，这类酒只能接纳低于精米步合50%的优良大米酿造，被称为日本的清酒之王，是清酒中的最的存在。因研磨深度大、建造难度极高，日本酒企只要在国际大赛中，才会消费几瓶，用来打击奖牌利用。在1980年之前，纯米大吟酿不断被当作艺术品、珍藏品，而非耗损品，险些不在市情上畅通，属于有价无市型。

　　据獭祭开创人樱井博志形貌，獭祭之以是能胜利，是由于偶尔间切入了意味高端清酒的纯米大吟酿品类，借助纯米大吟酿这个高速增加的品类完成了兴起。

　　1984年樱井博志接办旭酒造时，旭酒造曾经接近停业。为了让企业活下去，樱井博志把跟风市情上的“看起来能卖的产物”当作企业运营战略。

　　1986年，樱井博志发明 ，在日本清酒遍及下滑的状况下，精米步合50%阁下的中高端清酒，竟然能脱销，因而樱井博志就想，假如能做出，意味高端清酒的纯米大吟酿，说不定会脱销。

　　1986年樱井博志延聘一名优良的“酿酒师”，利用旭酒造这个商标，推出精米步合45%的纯米大吟酿，大获胜利，第二年就将旭酒造的贩卖额从9700万日元（约合群众币470万元）增加到2亿日元（约合群众币968万元）。

　　合理樱井博志还沉醉在胜利的高兴中，其他酒厂开端跟风模拟，由于没有成立产物壁垒，很快就堕入产物同质化，旭酒造的销量即刻就降落了，最初只能经由过程价钱战保持销量。

　　但此次的胜利，让樱井博志看到一个宏大的贸易时机。樱井博志说到，在清酒品类中，如今的日自己更情愿买意味高真个“纯米大吟酿”，在加上国度在宏观调控高端清酒的兴起，将来“纯米大吟酿”有能够代替一般清酒成为的支流。但此光阴本还没有一家特地来消费“纯米大吟酿”的清酒企业，是一个最好的规划时机。

　　因而樱井博志决议，砍掉旗下一切的低端清酒产物，聚焦资本专注消费精米步合50%以下“纯米大吟酿”。

　　实在企业做减法”比“扩大”更主要，假如不减少商品品种，在中心产物的制作方面，就没法投入充沛的人力和物力。产物的品种过量，会渐渐地减弱公司的气力。

　　但做减法需求老板有充足大的气魄和定力。一旦要减少商品品种，常常会遭到许多人的阻挡。以旭酒造为例，起首，酒馆的老板会问：“之前都在卖某个商品，为何忽然就不用费了？”主顾们也纷繁暗示：“十分喜好那款产物，为何如今就买不到了？以是许多企业“做减法”终极都以失利了结。

　　而樱井博志一直以为只要聚焦资本才有能够建造出精米步合更低的高端产物，率领旭酒造走出低价合作泥潭，因而力排众议，对峙砍掉企业一切的低端产物，向高端产物转型。也就是这一决议，让獭祭成为日本以致环球，最负盛名的清酒品牌。

　　1992年旭酒造研收回精米步合23%的纯米大吟酿，缔造日本清酒精米步合最低的记载，并且这款产物，不是当作艺术品，而是一般在餐饮渠道出卖的消耗品，霎时颤动日本清酒市场，吸收大批清酒消耗者购置，其时一瓶售价2000日元的旭酒造被炒到1万日元，仍求过于供。

　　但此时的旭酒造只在清酒的消耗人群中脱销，但清酒是一个下滑赛道，假如旭酒造只切割本来清酒的市场，它获得的功效终归有限。樱井博志以为旭酒造假如想做大，必需切割其他高端酒类的市场。因而旭酒造开端对标红酒、香槟等高端洋酒、将本人打形成初级洋酒的替换品，这一立异也动员日本清酒进入高端化时期，翻开了量贬价升的新。

　　自1990年以来，葡萄酒人均消耗量增加了30%，被女性视为“名士必备”的香槟销量增30%-40%。是日本落空30年中，为数未几高速增加的酒类。

　　清酒即是便宜酒的形象，在年青消耗群体曾经根深蒂固，固然纯米大吟酿属于高端清酒，他的认知也仅仅范围在，常常消耗清酒的人群中。而红酒和香槟在一切日自己的心中都是高真个代名词，经由过程对标红酒、香槟，能够协助旭酒造在大世人群中，快速成立高端清酒的形象。

　　3.红酒、香槟的消耗人群更普遍，消耗场景丰硕，适配渠道更多元，对标红酒、香槟能够突破清酒原有消耗人群、消耗场景、消耗渠道的范围性，快速动员“獭祭”破圈。

　　一般状况下清酒和红酒，一个是日本酒、一个是洋酒，底子不克不及够有交集，旭酒造是怎样对标红酒来卖清酒的？

　　常常喝拉菲的伴侣都晓得，拉菲为了辨别高端和低端，把高端产物，定名为大拉菲（Chateau Lafite Rothschild ），低端产物定名为小拉菲（Carruades de Lafite）。

　　樱井博志以为“旭酒造”曾经在群众心智中成立低端清酒的认知，假如还用“旭酒造”定名进入市场，不管我们酿造出何等好的琼浆，也改动不了人们先入为主的看法。我们需求像拉菲一样，用新名字进入高端清酒品类。以是不再利用“旭酒造”而是用新名字“獭祭”来开辟市场。

　　在贸易中，创始大概进入一个新品类，最好启用一个新的品牌名。新品牌名像一张白纸，更利于在新品类中成立“品类专家身份”。

　　高端红酒喜好用葡萄种类的稀缺来表现高端，好比著名天下的“拉菲”，对外夸大本人接纳的是“红葡萄之王”赤霞珠。因而獭祭便模拟拉菲，对外声称仅选用号称”酒米之王”的山田锦当作质料。山田锦在日本群众认知中，是日本最大米品格，借助山田锦成立獭祭高真个形象。

　　为了确保质料的稀缺性与不变性。獭祭与本地农户签署“村米条约”，而且按期开设“山田锦”种植培训班，对农户停止种殖手艺培训，从而完成对“山田锦”的把持。其时的偕行控告，在日本‘山田锦’险些被獭祭把持了，他们底子买不到‘山田锦’来消费清酒。

　　高端红酒喜好用酒庄级别夸大高端性，好比法国红酒、有一级庄，二级庄、装、四级庄、五级庄，五个品级。数字越小，品级越高，价钱越贵，好比拉菲就是一级庄红酒。

　　在日本群众认知中存在，大米磨去的越多，品格越高的心智认知。但在獭祭之前，市情上的清酒险些都是精米步合70%以上的一般清酒，就没有企业把这个点，当作中心卖点传布威尼斯官网，因而獭祭便成为日本首个把精米步合23%当作产物中心卖点的品牌。同时也成立起日本清酒根据精米步合分别品级的轨制。

　　但因为精米步合是行业术语，常常需求向用户注释其意义。因而獭祭便接纳日本传统计数法“割分法”来当作产物卖点、好比精米步合23%，用割分法表达就是磨米二割三分，二割”即20%，“三分”即3%威尼斯官网，合称“23%”，这类表达情势消耗者能直观的感触感染产物的代价。

　　先入为主，几割几分曾经成为獭祭的品牌标记，成为獭祭的品牌资产，就像白酒，在幽香、浓香、酱香都曾经有了老迈，香型被占有的状况下，各人就开端做凤香、兼香、芝麻香，创始一个新品类，博得注释权。

　　对标红酒，口感上最少要跟红酒类似。葡萄酒最大的特性之一，就是果香浓重。而日本传统清酒由于杂质高，而且增加的有酒精，再加上常温形态贮存，其口胃都是辛辣的，跟红酒怎样也遐想不到一同。

　　獭祭发明精米步合50%以下的清酒，在高温下，能披发出跟白葡萄酒相似的果香，因而獭祭便将本人打形成高温冷藏的产物，使产物时辰披发果香，这一特性，霎时吸收大批清酒用户和不曾喝过清酒的年青群体测验考试。同时也创始了果香清酒先河。

　　高端红酒喜好用繁复初级的包装来设想本人、好比拉菲最经常使用的包装就是白底+英文。因而獭祭模拟拉菲的设想伎俩，接纳日式“传统笔墨”搭配白底，既保存日式清酒的觉得与红酒构成差别，又能打造出当代日式的高端形象。

　　而这一立异，突破日本清酒凡是利用浮世绘、军人道等庞大的传统元素做包装设想的风俗，在一众清酒中构成差别，其简约精美的设想播种了大批清酒用户的喜欢。同时也创始了清酒当代繁复风的设想气势派头，像厥后的十四代、梵等高端清酒品牌都是模拟獭祭的设想气势派头。

　　高端红酒最支流的瓶型是750ml的磨砂瓶、但清酒最支流是1.8l的玻璃瓶，从形状上差异就很大，因而獭祭便模拟拉菲的瓶型，创始720ml的磨砂瓶清酒，打造产物高端形象。

　　同时模拟红酒的木塞、瓶垫来表现初级感。为了切近葡萄酒支流酒精度，在西欧市场推出的纽约酿造系列，酒精度也从16度降至14%。

　　红酒为了表现高端和典礼感，创始了红羽觞。而传统清酒的饮用，随便一个杯子都能够，獭祭为了表现初级感，间接对标红酒的饮用方法，提出喝獭祭用红羽觞，更能充实隔释果香，以是致今为止，獭祭不断主意利用葡萄羽觞来品酒。

　　以后，獭祭开端抢占红酒、香槟主销的初级餐厅、高端日料店、初级酒吧，和五星级旅店等渠道。同时复刻红酒配牛排，这类“绑定菜品”的典范打法，打造“日料配清酒”“三文鱼配清酒”的贩卖情势，与拉菲、罗曼尼·康帝同享酒单，劫掠高端红酒的市场。

　　与传统清酒企业差别的是，獭祭去掉了代办署理商，间接向终端店供给，同时经由过程地区配额制保持终端价不变，制止发生库存，低价推销损伤品牌代价。

　　性价比来自比照，好比獭祭二割三分，间接对标用于宴会场景的拉菲副牌（小拉菲），一瓶小拉菲售价在1000~1500元，而一瓶獭祭二割三分仅售价850元，比拟之下，极具性价比。比拟一样用于宴请场景，均价在1000-2000元的二级庄红酒品牌，也一样具有高性价比。

　　1990年月日本发作经济危急，1990年至今，日本 GDP 年均增速约 1.6%，靠近零增加。 在经济不景气的状况下，住民的消耗才能和自信心遭到很大影响，消耗理念逐步归于理性，在酒的消耗上，更情愿挑选性价比力高的酒类。这一布景下，消耗者以为獭祭和红酒都是高端酒品牌，并且口感类似，消耗的场景也一样，但獭祭的价钱只要高端红酒一半的，并且獭祭仍是日本的国酒，那我为何还要花更高的价钱去买一瓶的洋酒呢？因而獭祭就成了各人的首选。

　　像这两年卖爆的小米汽车，也是接纳一样的方法完成了发作式增加，好比小米su7，间接对标保时捷，从表面车型、刹车配件等都是模拟保时捷，经由过程对标保时捷，拉高本人的代价，但订价却不到保时捷的三分之一，用来表现超高性价比。

　　除借重拉菲，獭祭还擅长借重定见首领，成立高真个品牌形象。好比优衣库的老板柳井正，常常在门店开业、节日庆典上利用獭祭替换香槟。獭祭再经由过程媒体停止传布、能够说是最早的kol种草形式了。

　　经由过程从产物、渠道、价钱、传布，全方面临标高端红酒、獭祭胜利成立高端清酒的形象，成为日本高端清酒的标杆。同时突破群众对清酒就是低端酒的认知，率领清酒完成高端化转型。

　　跟着獭祭的胜利，吸收愈来愈多的企业入局，精米步合更低的产物开端呈现，精米步合30%、20%的产物开端四处可见，大批传布精米步合的产物呈现，让獭祭堕入同质化合作，再加上精米步合更低的产物开端呈现，好比“光亮”研收回精米步合1%的产物，獭祭开端损失合作力。獭祭热开端成为已往。

　　獭祭开创人回忆：跟着精米步合更低的产物呈现，獭祭热开端完毕，企业增加较着放缓。这让他意想到，只依托营建出“初级感”，成心形成产物畅销的形态，如许的小手段，或许能掀起小的波涛，却不克不及缔造出真的风潮。企业要想立于不败之地，需求从产物驱动变成品牌驱动。以后，樱井博志把母公司旭酒造，也更名为獭祭，开端一心一意的打造“獭祭”这一品牌。

　　在乎识到獭祭需求转向品牌驱动，樱井博志起首思索的就是獭祭要在消耗者心智中，建立甚么样的品牌形象？甚么样的品牌形象才气在日本清酒中脱颖而出？

　　壮大的品牌都具有极高的品牌势能，在消耗者心智中享有自卑感，在市场所作中具有自动权。品牌势能中，最难以突破、最壮大的就是国度势能。像“拉菲”之所能成为环球的红酒品牌、中心是由于成了法国正统红酒的代名词，成了法国文明的一部门。尊尼获加能成为环球销量最高的威士忌，由于他是苏格兰正宗威士忌的代表品牌。

　　这让獭祭意想到，清酒作为日本独占的酒种，具有打造环球品牌的基因。并且清酒在日本，曾经有千年的汗青，早已成为日本文明的一部门，再加受骗下日本“文明再起”的是国度的大基调，假如獭祭能成为日本文明的意味，会是一个大时机。

　　并且当前并没有清酒品牌占有“日本酒”这二心智高地，好比号称日本皇室御用清酒的梵、一纵贯过在绑定皇室来凸显高端；号称酒中爱马仕的14代、则在通报本人是古酒，经由过程密藏古酒成立高端形象；号称酒中劳斯莱斯的光亮1%精米步合、经由过程极致的磨米手艺来表现稀缺。但没有人传布本人是意味日本文明的清酒，存在代价空位。

　　樱井博志本人说到：在品牌打造上，我想把獭祭对标日本出卖和果子的“虎屋”，和果子是日本传统文明的一部门，虎屋在各类别致甜点屡见不鲜的时期，经由过程专注打造“典范日式点心”胜利建立起意味“日本和果子”文明的品牌形象，即便他一个产物售价快要1万日元，却仍然是日自己送礼必送、本国人游览必买的日本特征品牌，并以日本和果子文明的品牌形象走向天下。獭祭假如能成为日本清酒文明的意味，那末“獭祭”必完成从脱销到长销的改变，以至代表日本走向天下。

　　因而獭祭将本人定位成意味日本文明的“日本酒”。而且环绕“日本酒”，从头包装本人，成立獭祭即是日本文明的消耗认知。

　　明白“日本酒”的定位后，獭祭开端频仍出如今日本国宴上，还常常被当作国礼为赠予，好比日本辅弼安培晋三，曾把獭祭当作礼品送给美国总统奥巴马、俄罗斯总统普京、法国总统奥朗德。 经由过程国礼，獭祭快速成立起日本酒的品牌形象。

　　獭祭常常以“日本国酒”的形象，参与环球赛事，好比獭祭在号称环球最具影响力的烈酒与葡萄酒大赛IWC比赛上、以日本酒的形象参与比赛并得到金奖，快速环球的酒类喜好者中，成立意味日本文明的“日本酒”的形象。

　　经由过程一系列行动，獭祭胜利绑定日本文明，成为日本酒的代名词，自1992年以来，獭祭贩卖额开端连续爬升，2000年阁下打破2亿日元，2010年獭祭打破10亿日元，2024年打破190亿日元。是日本唯逐个个完成持续30年增加的清酒品牌。更是在日本消耗升级、品类下滑的布景下，完成逆势增加的高端品牌。在日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语”的清酒人气榜中，獭祭已持续6年占据第一。

　　实在当前中国白酒行业跟清酒的逻辑非常相似，从古至今不论是秦皇汉武，仍是文人骚人，白酒文明贯串着中国的汗青，早已成为中国文明的一部门，但中国白酒却没有一个真正能嫁接中国文明、代表中国文明的品牌。

　　中国白酒的文明代价，既不应停止在香型、窖池的沉淀，也不克不及只是身份意味的表达，而是向中国文明深耕，中国白酒不缺文明基因，缺的是怎样将产物代价与文明内在分离，转化为消耗者可感知的代价，只要如许中国白酒文明，才气真正迎来“文明再起”。

　　假如说清酒的高端化是降生在经济幻灭前夜，借重经济高速增加的盈余；降生了獭祭、十四代、梵等高端品牌。那“清酒的饮料化”则完整是日本经济幻灭后的产品，而且在日本团体酒类销量下滑，品类存量合作中，完成逆势增加，其代表品牌宝酒造，更是凭仗创始“气泡清酒”这一品类，成为日本清酒第一品牌。

　　比拟獭祭，宝酒造的胜利途径，对当前中国的白酒企业，更具有实践指点意义。下期我们分享一下宝酒造，是怎样经由过程“清酒饮料化”、成为日本清酒龙头的，这条跟獭祭高端清酒，完整差别破局思绪，又能为中国清酒带来哪些启示？