天下糖酒会不断都被视为“洞察行业风向、剖析开展趋向”的窗口。第112届天下糖酒商品买卖会（以下简称“糖酒会”）采纳“两馆一城”形式，3月25日至27日在成都的西博城、世纪城两大场馆举行，展览面积32.5万平方米，估计超6600家国表里企业参展，是今朝环球范围最大的食物和酒类综合展会。

　　齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在本届糖酒会现场发明，酒饮范畴显现出了丰硕多样且极具立异性的现象。不但是白酒、葡萄酒、啤酒等各种酒饮都已步入理性消耗的时期，并且消耗者关于品格与性价比的寻求愈发激烈。在如许的消耗布景下，酒饮市场呈现了以下六大变革。

　　传统白酒企业已经仿佛只喜好偏成熟稳健的消耗群体，但是跟着白酒市场逐步年青化，85后至95后的年青消耗群体正成为主力市场。按照中国酒业协会统计，年青人已占白酒消耗的34%。里斯征询公布的《年青人的酒——中国酒类品类立异研讨陈述》数据显现，年青人酒饮市场范围达4000亿元，潜伏年青酒饮人群高达4.9亿。

　　这使得很多白酒企业不能不自动考虑怎样获得年青消耗者的喜爱。在糖酒会上，一些白酒企业在包装设想上做文章，推出了小瓶装、本性化包装的白酒产物。汉匠坊推出了小说家系列白酒，凭仗着共同的外型和配色，霎时拉近了与年青消耗者的间隔。仰韶酒业推出了专为年青消耗群体量身定制的光瓶酒新品，不只包含了仰韶文明的深沉汗青秘闻，同时也进一步完美了仰韶酒业高、中、低档完好的产物线规划。

　　大安康已然成为当下社会的热点话题，这一趋向也深入影响着酒类行业。古井贡酒分离亳州“中华药都”的中医药文明，推出人参灵芝草本酵素原液、欣肝保倍等副线产物。

　　同时，药企跨界做白酒同样成为了行业的新征象。振东药业作为老牌出名制药企业，历经13年，研收回来的五和摄生酒也是初次表态糖酒展，主打“降”与“养”，推出了多个系列产物，精准笼盖20-50岁人群。药企跨界做白酒，为摄生酒市场带来了新的手艺和理念，让消耗者对摄生酒的品格和成效有了更多等待。

　　葡萄酒行业在比年来市场所作日趋剧烈。在与第112届天下糖酒会同期举行的旅店展中，仅成都凯宾斯基旅店一个展点，就会聚了来自全天下各地500余家展商。展览上，无醇和脱醇葡萄酒展位前围满了前来品味的年青人。

　　展商引见，无醇和脱醇葡萄酒在保存葡萄酒风味的同时，低落了酒精含量，满意了那些既想享用葡萄酒的甘旨，又对安康有顾忌的消耗者需求威尼斯。这类产物在包装设想上也愈加时髦，因而出格受年青消耗者的欢送。

　　记者理解到，脱醇葡萄酒的建造历程与一般葡萄酒类似，在装瓶前，脱醇葡萄酒会颠末一个特别的脱醇处置，如逆浸透或真空蒸馏等，以明显低落酒精含量，凡是连结在 0.5%以下。这类处置方法使得脱醇葡萄酒可以保存葡萄酒原本的风味和口感，合适那些期望享用葡萄酒风味但又不想摄取过量酒精的人群。

　　而无醇葡萄酒凡是在发酵过程当中就严厉掌握酒精的发生，经由过程调解发酵前提或利用特别酵母，使得废品酒中的酒精含量极低或险些不含酒精。一些无醇葡萄酒还会经由过程增加新颖葡萄汁来调解口感和甜度，使其更靠近于葡萄汁或果味饮料的口感。

　　在凯宾斯基旅店的烈酒展区，威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒和龙舌兰酒这六大烈酒吸收了很多年青人立足。记者在采访中发明，现在愈来愈多的年青消耗者开端承受一样平常饮用烈酒，且大多偏向于挑选 300 元以下价位的酒品。年青人钟情烈酒，源于其共同的口感和激烈的本性。烈酒的高酒精度数与丰硕风味，能为消耗者带来更加刺激的喝酒体验。

　　国际烈酒大赏展主办人、《酒文明与调酒》副主编王飒引见道：“除间接饮用，烈酒凡是还作为调酒的基酒。调酒作为一种时髦的喝酒方法，深受年青人喜欢。以威士忌为例，除苏格兰、爱尔兰、美国、日本、加拿大等传统产地，现在在市情上还能看到来自印度、北欧和海内消费的威士忌。今朝，烈酒在海内的市场份额相对较低，但增加空间宏大。跟着消耗者对烈酒认知度的提拔和消耗场景的不竭拓展，烈酒在海内市场无望迎来发作式增加。”

　　本届天下糖酒会上，配制酒成了一道共同的光景线，深受年青人的喜欢。此中，青梅酒、米酒和机打鸡尾酒等更是成了配制酒范畴的热点品类，引领着年青人的喝酒新风气。

　　小把戏果酒主办人陈琦引见，本次是第一次表态展会，但从2017年开端就曾经研发并贩卖果酒、鸡尾酒、起泡酒等各个品类。本次带来的久造系列果酒、小把戏“酒水自在”箱装酒、小把戏低度果酒系列都比力受欢送，来品味的消耗者和好商营业的商家都许多。“普通这类的酒包装比力契合年青人的审美，并且度数都比力低，十分合适年青人在闲暇时小酌一杯。并且口胃挑选十分多，深受年青消耗者喜欢。”

　　在糖酒会上，还为精酿啤酒特地筹办了展区，这些口胃共同的精酿啤酒吸收了浩瀚年青消耗者的存眷，他们纷繁立足品味，感触感染精酿啤酒带来的共同魅力。正在品味一杯栗子奶油世涛的林密斯暗示，本人平常就有喝啤酒的风俗，各类精酿啤酒口感丰硕、香气浓重，口胃也十分多样，“我比力偏好世涛啤酒，有比力浓的焦糖和咖啡香气，并且口感也很顺滑。”

　　记者看到，每家精酿啤酒的展位粉饰都十分新潮微风趣，各家精酿啤酒的口胃也判然不同，这就为消耗者供给了极大的挑选空间。从北京前来参展的赵师长教师暗示，除参与展会以外，本人还运营一家精酿酒馆，为消耗者供给了品鉴和交际的场合，今朝运营情况很不错。

　　在本届天下糖酒会上，酒类行业显现出诸多新变革，这些变革活泼解释了行业在应对市场颠簸与消耗者需求晋级时所展示的灵敏洞察力与立异生机。传统白酒企业在产物设想与营销战略上主动向年青化转型，以符合年青消耗群体的审美与偏好；在大安康理念的引领下，酒类财产不竭探究与安康摄生的深度交融，拓展出新的开展空间；葡萄酒、烈酒和精酿啤酒等范畴也纷繁新陈代谢，以满意消耗者日趋多样化的需求。这些立异办法配合勾画出酒类行业将来开展的美妙蓝图，一幅布满活力与潜力的画卷正缓缓睁开。能够预感威尼斯，酒类行业将在连续的立异探究中稳步前行，为消耗者连续供给更优良、更丰硕的产物挑选与更共同的消耗体验。

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