从2022年开端，中国酒业团体进入调解期，渠道库存压力增大，产物动销频次降落。但是，此中有一个品类却走出了纷歧样的趋向，那就是被称作时髦潮饮的果酒。2020—2021年是果酒的高增加期，市场范围年复合增加率到达70%—80%。即使是近来两三年酒业呈现深度调解，2024年果酒的市场范围年复合增加率仍然超越30%，进入2025年，果酒的热度还在上升。
在近来于成都举行的第112届天下糖酒会时期，以“尺度化财产链强品牌”为主题的第四届中国果酒财产开展大会和第一届中国特征果酒展同期举办。近200名来自天下各地的出名果酒行业专家学者、果酒产销和配套行业企业家、品牌机构、推行机构、电商平台和渠道平台卖力人齐聚一堂，用数据、案例与战略性考虑，配合为中国果酒财产的开展支招。而第一届中国特征果酒展吸收了来自天下各地的近30家果酒消费企业和辅料、装备等配套企业参与，成为天下春季糖酒会有史以来第一个专业果酒展会，浩瀚酒商、行业人士、媒体和消耗者前来观展，或选择果酒产物，或寻觅代加工协作同伴，显现出欣欣茂发的态势。
在白酒、啤酒行业进入下行期，葡萄酒行业面对隆冬的状况下，果酒的市场范围却连续呈现较大幅度的增加。因低度可口性、风味多样化和感情代价表达，果酒正成为行业表里存眷的新赛道。果酒在市场上的表示也印证了这一点。
第四届中国果酒财产开展大会上公布的2024年度抖音平台果酒品牌贩卖数据及阐发陈述显现，2024年果酒买卖比2023年同比增加14%，行业范围连续走高。同时酒水消耗者向年青化、高端化开展。受平台热门和糊口方法影响的新酒饮场景不竭出现，好比户外、夜店、露营、野餐、烧烤、轰趴等。
果酒财产开展大会组委会主席周劲松暗示，“2023年，天下果酒市场贩卖额在150亿—180亿元，2024年到达200亿—240亿元。这一范围曾经靠近大概到达包罗入口葡萄酒在内的葡萄酒市场范围。明天的果酒行业，正处在从文明发展到精耕细作的汗青迁移转变点。那些穿越周期迷雾的企业，终将在财产晋级的海潮中播种工夫的礼品。”
从比年开展看，年青人正在成为果酒、预调酒品类的主力消耗军，他们更简单被多元内容所吸收，这也为果酒财产的立异指出了标的目的，那就是聚焦新功用、新场景、新感情。好比清新、气泡及果味的多元口感，酒精+咖啡因的都会糊口新观点，精美都雅的酒瓶+微醺场景凸显温馨居家风格，便当店、路边摊、奶茶店缔造酒水场景微立异，另有“表情”酒、盲盒酒等激发的“酒与感情”立异时机。谈及为什么挑选果酒，80后消耗者刘密斯说：“白酒辛辣，啤酒胀肚，而果酒度数不高，酸酸甜甜更可口，关于密斯来讲更简单承受。当既想饮酒又不想喝醉时，果酒就成了一个好的挑选，并且大大都果酒产物外包装颜值都比力高，契合密斯的审美和小资的调性。”
果酒的赛道也在进一步细分，2023年轻梅口胃的果酒占比近4成，2024年桑葚酒、椰子酒、枸杞酒等占比上升，许多爆款果酒也出自这些赛道，缘故原由在于它们踩中了消耗者心智，好比踩中安康需求心智的桑葚酒、蓝莓酒，踩中爆款风味心智的杨梅酒、椰子酒。
周劲松指出，果酒财产颠末10多年的开展，特别是从2018年到2024年，曾经从一个消费企业少、市场范围小的行业开展到如今消费企业已达6、七百家的市场范围。“今朝，国产葡萄酒加长进口葡萄酒的年贩卖额约为300亿元，而客岁我国果酒的市场范围已超越200亿元。根据果酒行业近5年的年复合增加率计较，到2025年，中国果酒的市场范围无望持平以至超越葡萄酒。”
贵州茅台（团体）生态农业财产开展有限公司首席质量官曾稳稳暗示，在果酒消耗晋级趋向下，质量办理系统将成为企业从范围扩大转向质量溢价的中心杠杆，助力构建品牌强化、产物立异威尼斯网站、本钱优化、风险防控等合作力护城河。在他的演讲PPT上，一组比照图极具打击力：左边是茅台悠蜜全财产链的360个质控节点，右边则是某果酒企业粗陋的20个检测环节。“当我们的悠蜜蓝莓酒要进入欧盟市场时，光是农残检测尺度就有178项。”这位质量办理专家的讲话，显现了行业尺度化建立的紧急性。
持久处置酒业开展察看和培训的酒业公益品牌酉贤开创人吴勇指出，中国酒业市场贩卖范围已破万亿，此中白酒利润最高，啤酒销量最多，果酒远景最好。但果酒财产存在品牌认知度低、渠道浸透弱、尺度化不敷等成绩，“在白酒行业，头部三侵占有了60%的市场份额，而果酒市场仍显现‘蚂蚁雄兵’的格式。当消耗者记着的是梅子酒、荔枝酒这些品类而非详细品牌时，阐明全部果酒行业仍处在原始合作阶段。”吴勇阐发说。别的，果酒企业均匀产能操纵率仅43%，质料尺度化率低于30%，极大影响了果酒财产的高质量开展。
在吴勇看来，果酒要从四方面向白酒进修：进修白酒见义勇为的格式和视野，进修白酒实战性极强的市场营销，进修白酒利他思想下的协作同伴系统的构建，进修白酒“试点纠错”与“开宗立派”的立异肉体。他倡议，企业要发掘果酒的中心劣势，好比安康化趋向盈余、质料天文标记劣势、场景立异潜力。“好比开拓‘悦己消耗’新赛道的RIO微醺‘一小我私家的小酒’，创下了年贩卖额15亿元的成就，值得行业研讨和进修。”他举例说。
作为多年研讨果酒的专业人士，周劲松指出，果酒财产高质量开展离不开尺度的加持，以四川果酒财产开展来看，四川省葡萄酒与果酒行业协会牵头订定了四川省桑葚酒、青梅酒等行业尺度，对产区风土、栽种工艺停止实际指点，托举起四川果酒财产妥当根底；梅见、悠蜜、冰清、仙林等龙头品牌曾经构成范围化引领动员感化和相对成熟的营销系统，为行业供给了参照树模感化。
广州市顺昌源酒业有限公司董事长林士莹指出，果酒开展存在三大关键——尺度化缺失招致品格良莠不齐，财产链断层形成本钱高企，品牌建立滞后减弱溢价才能，惟有以“高品格+文明赋能”才气行稳致远。
果酒财产增值生态同盟副秘书长萧钦月以为，果酒具有农产物加工、酒类和消耗品三种属性，消耗者期望获得代价主意和感情共识，但许多时分完善一名好的产物司理，协助果酒与消耗者之间完成双向奔赴。跟着我国生齿总量进入“负增加”，临时较难经由过程生齿增加来拉动内需，而出海翻开了果酒通往新天下的大门。“白酒有消耗风俗隔膜，红酒和洋酒在外洋有自然劣势，啤酒已完成把持洗牌，惟有果酒无版图。在果酒出海的征程中，IP联名与口胃立异是进入新市场的捷径，电商平台是产物出海的另外一个主要跳板。”周劲松暗示，固然果酒体量小，但仍然有一些果酒品牌在出海上做了一些胜利探究。比方广州顺昌源酒业有限公司出海已有20多年，产物已遍及环球40多个国度；广东荔枝庄园的果酒客岁出口到了澳大利亚，本年去了香港市场；青梅酒品牌冰青的身影客岁出如今加拿大。“期望有更多企业抱团进来，收回中国果酒的壮大声音。”林士莹也倡议，中国果酒企业该当组团出海，构成声量和体量。
谈及果酒拓展外洋市场的时机与途径，五粮液团体收支口有限公司五粮液国际品牌事件部副部长李文强深有领会。他引见，中国果酒出口产物范例散布为梅酒占63%、青梅酒18%、特征果酒12%、白酒及其他7%。从入口地辨别布特性来看，日本市场偏好传统梅酒，占出口梅酒的41%，西欧市场青梅酒和特征果酒需求增加疾速，东南亚市场果酒全品类均有优良表示，特别是新加坡。从外洋市场需求特性看，亚洲市场偏好中低度果酒，喜好更甜更多果香，欧洲以中度果酒为主导，北美更偏好中高度果酒。
在李文强看来，果酒出海的枢纽胜利身分为品格分歧性+特征文明传布+当地化顺应+合规认证。果酒企业的出海起首要获得企业天分，做好筹办事情，包罗产物尺度化、国际认证申请、商标国际注册、合规系统建立等，完好流程凡是需求8—21个月。“中国果酒走进来的枢纽词包罗文明自大、中国特征、跨界协作、立异交融、渠道多元化、产物差同化等，每个都值得去深化研讨。”李文强指出，企业要提拔潜力，增强品牌认知度与渠道笼盖率。差别范围企业战略也有差别，比方大型企业能够环球多市场同步规划，采纳自建贩卖渠道+本地代办署理；中型企业可采纳地区市场聚焦计谋，施行差同化产物定位，与地区经销商协作，统筹专业酒类电商平台与中高端餐饮渠道；小型企业可采纳细分市场浸透，在单一国度或都会重点打破，以特征产物停止小批量测试，贩卖渠道上首选跨境电商平台，与特征餐饮威尼斯、佳构店协作，从侨胞社区切入。
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